tag:blogger.com,1999:blog-91774981959586137322024-03-05T17:47:58.072-08:00Emmental Grand Cru - Les recettesCuisiner l'Emmental Grand Cru Label Rouge est toujours un plaisir. Sa texture fondante et généreuse, son goût fruité se prête idéalement à cet exercice. Faites-en l'expérience en prenant connaissance de nos recettes. Vous trouverez également sur ce blog des interviews, les conseils de mariage d'un sommelier, et bien d'autres surprises ... Emmental Grand Cruhttp://www.blogger.com/profile/02738105679641746860noreply@blogger.comBlogger5125tag:blogger.com,1999:blog-9177498195958613732.post-38266895573332090642023-12-20T23:11:00.000-08:002023-12-20T23:11:12.458-08:00Christmas is back<p> </p><div class="" dir="auto"><div class="x1iorvi4 x1pi30zi x1l90r2v x1swvt13" data-ad-comet-preview="message" data-ad-preview="message" id=":Ralelfakql9aqqd9emhpapd5aqH2:"><div class="x78zum5 xdt5ytf xz62fqu x16ldp7u"><div class="xu06os2 x1ok221b"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1lliihq x1s928wv xhkezso x1gmr53x x1cpjm7i x1fgarty x1943h6x xudqn12 x3x7a5m x6prxxf xvq8zen xo1l8bm xzsf02u x1yc453h" dir="auto"><div class="xdj266r x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r x1vvkbs x126k92a"><div dir="auto" style="text-align: start;"><b style="color: #0c343d;"><span style="font-family: verdana;">Il</span> <span class="x3nfvp2 x1j61x8r x1fcty0u xdj266r xhhsvwb xat24cr xgzva0m xxymvpz xlup9mm x1kky2od"><img alt="🧀" class="xz74otr" height="16" src="https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/t3e/1/16/1f9c0.png" width="16" /></span> <span style="font-family: verdana;">arrive sur vos tables de fête ... enfin, si le traîneau du Père Noël ne se renverse pas durant sa livraison !</span> <span class="x3nfvp2 x1j61x8r x1fcty0u xdj266r xhhsvwb xat24cr xgzva0m xxymvpz xlup9mm x1kky2od"><span style="font-family: verdana;"><img alt="🦌" class="xz74otr" height="16" src="https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/t3c/1/16/1f98c.png" width="16" /></span></span><span class="x3nfvp2 x1j61x8r x1fcty0u xdj266r xhhsvwb xat24cr xgzva0m xxymvpz xlup9mm x1kky2od"><img alt="⛄️" class="xz74otr" height="16" src="https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/t1e/1/16/26c4.png" width="16" /></span></b></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span style="color: #0c343d;"><b><span style="font-family: verdana;">Joyeuses fêtes de fin d'année à tous les amateurs d'Emmental Grand Cru.</span></b></span> <span class="x3nfvp2 x1j61x8r x1fcty0u xdj266r xhhsvwb xat24cr xgzva0m xxymvpz xlup9mm x1kky2od"><img alt="🥳" class="xz74otr" height="16" src="https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/t6d/1/16/1f973.png" width="16" /></span><span class="x3nfvp2 x1j61x8r x1fcty0u xdj266r xhhsvwb xat24cr xgzva0m xxymvpz xlup9mm x1kky2od"><img alt="🧀" class="xz74otr" height="16" src="https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/t3e/1/16/1f9c0.png" width="16" /></span><span class="x3nfvp2 x1j61x8r x1fcty0u xdj266r xhhsvwb xat24cr xgzva0m xxymvpz xlup9mm x1kky2od"></span><span class="x3nfvp2 x1j61x8r x1fcty0u xdj266r xhhsvwb xat24cr xgzva0m xxymvpz xlup9mm x1kky2od"><img alt="🍾" class="xz74otr" height="16" src="https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/t19/1/16/1f37e.png" width="16" /></span></div></div><div class="x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r x1vvkbs xtlvy1s x126k92a"><div dir="auto" style="text-align: start;"><span><a class="x1i10hfl xjbqb8w x6umtig x1b1mbwd xaqea5y xav7gou x9f619 x1ypdohk xt0psk2 xe8uvvx xdj266r x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r xexx8yu x4uap5 x18d9i69 xkhd6sd x16tdsg8 x1hl2dhg xggy1nq x1a2a7pz xt0b8zv x1qq9wsj xo1l8bm" href="https://www.facebook.com/hashtag/emmentalgrandcru?__eep__=6&__cft__[0]=AZX18fZ5SMz6jxFTnuNGvTDKbKTLI4f5Oalz4YSVpbmnCNjgyHwLlcT_JpGFO9bLluY_kdXIfM6oJ5HCxVj_dmm5O-U3Cel0K5FGGgDE4JUrCtVmSKnQgnNkXDOMUC2AHFW5OFBC2PLTuOk4hNFb3w-t-ZpIb19OEJh4pzSaiY3e1RTUKQiDTr6dOLLfHc9fiA8&__tn__=*NK-R" role="link" tabindex="0">#emmentalgrandcru</a></span> <span><a class="x1i10hfl xjbqb8w x6umtig x1b1mbwd xaqea5y xav7gou x9f619 x1ypdohk xt0psk2 xe8uvvx xdj266r x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r xexx8yu x4uap5 x18d9i69 xkhd6sd x16tdsg8 x1hl2dhg xggy1nq x1a2a7pz xt0b8zv x1qq9wsj xo1l8bm" href="https://www.facebook.com/hashtag/labelrouge?__eep__=6&__cft__[0]=AZX18fZ5SMz6jxFTnuNGvTDKbKTLI4f5Oalz4YSVpbmnCNjgyHwLlcT_JpGFO9bLluY_kdXIfM6oJ5HCxVj_dmm5O-U3Cel0K5FGGgDE4JUrCtVmSKnQgnNkXDOMUC2AHFW5OFBC2PLTuOk4hNFb3w-t-ZpIb19OEJh4pzSaiY3e1RTUKQiDTr6dOLLfHc9fiA8&__tn__=*NK-R" role="link" 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class="x1i10hfl xjbqb8w x6umtig x1b1mbwd xaqea5y xav7gou x9f619 x1ypdohk xt0psk2 xe8uvvx xdj266r x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r xexx8yu x4uap5 x18d9i69 xkhd6sd x16tdsg8 x1hl2dhg xggy1nq x1a2a7pz xt0b8zv x1qq9wsj xo1l8bm" href="https://www.facebook.com/hashtag/fromageaulaitcru?__eep__=6&__cft__[0]=AZX18fZ5SMz6jxFTnuNGvTDKbKTLI4f5Oalz4YSVpbmnCNjgyHwLlcT_JpGFO9bLluY_kdXIfM6oJ5HCxVj_dmm5O-U3Cel0K5FGGgDE4JUrCtVmSKnQgnNkXDOMUC2AHFW5OFBC2PLTuOk4hNFb3w-t-ZpIb19OEJh4pzSaiY3e1RTUKQiDTr6dOLLfHc9fiA8&__tn__=*NK-R" role="link" tabindex="0">#fromageaulaitcru</a></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span> </span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQf-25I9HCqYHbgafPUteXTbnnz_7niqR2SGHYF9dR0yU8OA2tp5g3bmrF2cRY94cZxk9gEGLZl10LPPmrg5VDC_sKmvx6hyKy1BizTvS7elE1D9U_yEHoGqcTQs36gGPljFP1rnXWwzFiItlLYwHRp-3xUQgKy8bxssKI9jeDKWnoytTq_Uy4jtQ7TrF9/s656/No%C3%ABl%202023.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="414" data-original-width="656" height="253" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQf-25I9HCqYHbgafPUteXTbnnz_7niqR2SGHYF9dR0yU8OA2tp5g3bmrF2cRY94cZxk9gEGLZl10LPPmrg5VDC_sKmvx6hyKy1BizTvS7elE1D9U_yEHoGqcTQs36gGPljFP1rnXWwzFiItlLYwHRp-3xUQgKy8bxssKI9jeDKWnoytTq_Uy4jtQ7TrF9/w400-h253/No%C3%ABl%202023.jpg" width="400" /></a></div><br /> </span></div></div></span></div></div></div></div><div id="sconnect-is-installed" style="display: none;">2.15.0.0</div>Emmental Grand Cruhttp://www.blogger.com/profile/02738105679641746860noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9177498195958613732.post-47307926600994496502021-12-24T01:01:00.004-08:002021-12-24T01:01:43.099-08:00Burgers de Noël <p> </p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjQWS7bIDufvZCCNVOQFFtjnVFHQz9TI5rUMH3hnNNGbDQjZmG5olzDQ5PezSWwXBERrTwmtyJsNS2WxXetop4iLJY2O4d7ONsn08ZVCFGqYmj0t43sGfwWayvwcoBhNJs9BUBQrcjujHB-MbAbgSvaDyMeG03sQ0t0fj7KCYGySTDEiqpRissgaxBXWg=s300" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="300" data-original-width="150" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjQWS7bIDufvZCCNVOQFFtjnVFHQz9TI5rUMH3hnNNGbDQjZmG5olzDQ5PezSWwXBERrTwmtyJsNS2WxXetop4iLJY2O4d7ONsn08ZVCFGqYmj0t43sGfwWayvwcoBhNJs9BUBQrcjujHB-MbAbgSvaDyMeG03sQ0t0fj7KCYGySTDEiqpRissgaxBXWg=w100-h200" width="100" /></a></div><p></p><div class="" dir="auto"><div class="ecm0bbzt hv4rvrfc ihqw7lf3 dati1w0a" data-ad-comet-preview="message" data-ad-preview="message" id="jsc_c_y"><div class="j83agx80 cbu4d94t ew0dbk1b irj2b8pg"><div class="qzhwtbm6 knvmm38d"><b><span style="color: #274e13;"><span style="font-family: verdana;"><span class="d2edcug0 hpfvmrgz qv66sw1b c1et5uql lr9zc1uh a8c37x1j keod5gw0 nxhoafnm aigsh9s9 fe6kdd0r mau55g9w c8b282yb d3f4x2em iv3no6db jq4qci2q a3bd9o3v b1v8xokw oo9gr5id hzawbc8m" dir="auto"><div class="kvgmc6g5 cxmmr5t8 oygrvhab hcukyx3x c1et5uql ii04i59q"><div dir="auto" style="text-align: start;"><span style="font-size: small;">Que dites-vous de cette belle idée de recette ? Sympa pour un bon moment en famille durant les vacances de Noël ! Merci au P'ti Berrichon de mettre en lumière notre Emmental Grand Cru. N'hésitez pas à lui rendre visite !<br /></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span style="font-size: small;"> </span></div></div><div class="cxmmr5t8 oygrvhab hcukyx3x c1et5uql o9v6fnle ii04i59q"><div dir="auto" style="text-align: start;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #660000;"><a class="oajrlxb2 g5ia77u1 qu0x051f esr5mh6w e9989ue4 r7d6kgcz rq0escxv nhd2j8a9 nc684nl6 p7hjln8o kvgmc6g5 cxmmr5t8 oygrvhab hcukyx3x jb3vyjys rz4wbd8a qt6c0cv9 a8nywdso i1ao9s8h esuyzwwr f1sip0of lzcic4wl gpro0wi8 q66pz984 b1v8xokw" href="https://www.facebook.com/hashtag/ptiberrichon?__eep__=6&__cft__[0]=AZWmGTOrOldF7001Tr6MiC7JkQI75Gb_rzcyB6elYyCEyGQ1GU1C-E49vqKxVrsEiC09fbE6Gf_0ZNAbD5gVitrRrk1Owt5DS_ez-nX51gAVCdFXScBjjaEFw2w-8myoaz-iVhxkQ9Xb5oC7fO8EDaKiw8NNN56_NMIx3SwP_AE2fQ&__tn__=*NK-R" role="link" tabindex="0">#ptiberrichon</a> <span><a class="oajrlxb2 g5ia77u1 qu0x051f esr5mh6w e9989ue4 r7d6kgcz rq0escxv nhd2j8a9 nc684nl6 p7hjln8o kvgmc6g5 cxmmr5t8 oygrvhab hcukyx3x jb3vyjys rz4wbd8a qt6c0cv9 a8nywdso i1ao9s8h esuyzwwr f1sip0of lzcic4wl gpro0wi8 q66pz984 b1v8xokw" href="https://www.facebook.com/hashtag/emmentalgrandcru?__eep__=6&__cft__[0]=AZWmGTOrOldF7001Tr6MiC7JkQI75Gb_rzcyB6elYyCEyGQ1GU1C-E49vqKxVrsEiC09fbE6Gf_0ZNAbD5gVitrRrk1Owt5DS_ez-nX51gAVCdFXScBjjaEFw2w-8myoaz-iVhxkQ9Xb5oC7fO8EDaKiw8NNN56_NMIx3SwP_AE2fQ&__tn__=*NK-R" role="link" tabindex="0">#emmentalgrandcru</a></span> <span><a class="oajrlxb2 g5ia77u1 qu0x051f esr5mh6w e9989ue4 r7d6kgcz rq0escxv nhd2j8a9 nc684nl6 p7hjln8o kvgmc6g5 cxmmr5t8 oygrvhab hcukyx3x jb3vyjys rz4wbd8a qt6c0cv9 a8nywdso i1ao9s8h esuyzwwr f1sip0of lzcic4wl gpro0wi8 q66pz984 b1v8xokw" href="https://www.facebook.com/hashtag/labelrouge?__eep__=6&__cft__[0]=AZWmGTOrOldF7001Tr6MiC7JkQI75Gb_rzcyB6elYyCEyGQ1GU1C-E49vqKxVrsEiC09fbE6Gf_0ZNAbD5gVitrRrk1Owt5DS_ez-nX51gAVCdFXScBjjaEFw2w-8myoaz-iVhxkQ9Xb5oC7fO8EDaKiw8NNN56_NMIx3SwP_AE2fQ&__tn__=*NK-R" role="link" tabindex="0">#labelrouge</a></span> <span><a class="oajrlxb2 g5ia77u1 qu0x051f esr5mh6w e9989ue4 r7d6kgcz rq0escxv nhd2j8a9 nc684nl6 p7hjln8o kvgmc6g5 cxmmr5t8 oygrvhab hcukyx3x jb3vyjys rz4wbd8a qt6c0cv9 a8nywdso i1ao9s8h esuyzwwr f1sip0of lzcic4wl gpro0wi8 q66pz984 b1v8xokw" href="https://www.facebook.com/hashtag/igp?__eep__=6&__cft__[0]=AZWmGTOrOldF7001Tr6MiC7JkQI75Gb_rzcyB6elYyCEyGQ1GU1C-E49vqKxVrsEiC09fbE6Gf_0ZNAbD5gVitrRrk1Owt5DS_ez-nX51gAVCdFXScBjjaEFw2w-8myoaz-iVhxkQ9Xb5oC7fO8EDaKiw8NNN56_NMIx3SwP_AE2fQ&__tn__=*NK-R" role="link" tabindex="0">#igp</a></span> <span><a class="oajrlxb2 g5ia77u1 qu0x051f esr5mh6w e9989ue4 r7d6kgcz rq0escxv nhd2j8a9 nc684nl6 p7hjln8o kvgmc6g5 cxmmr5t8 oygrvhab hcukyx3x jb3vyjys rz4wbd8a qt6c0cv9 a8nywdso i1ao9s8h esuyzwwr f1sip0of lzcic4wl gpro0wi8 q66pz984 b1v8xokw" href="https://www.facebook.com/hashtag/burger?__eep__=6&__cft__[0]=AZWmGTOrOldF7001Tr6MiC7JkQI75Gb_rzcyB6elYyCEyGQ1GU1C-E49vqKxVrsEiC09fbE6Gf_0ZNAbD5gVitrRrk1Owt5DS_ez-nX51gAVCdFXScBjjaEFw2w-8myoaz-iVhxkQ9Xb5oC7fO8EDaKiw8NNN56_NMIx3SwP_AE2fQ&__tn__=*NK-R" role="link" tabindex="0">#burger</a></span> <span><a class="oajrlxb2 g5ia77u1 qu0x051f esr5mh6w e9989ue4 r7d6kgcz rq0escxv nhd2j8a9 nc684nl6 p7hjln8o kvgmc6g5 cxmmr5t8 oygrvhab hcukyx3x jb3vyjys rz4wbd8a qt6c0cv9 a8nywdso i1ao9s8h esuyzwwr f1sip0of lzcic4wl gpro0wi8 q66pz984 b1v8xokw" href="https://www.facebook.com/hashtag/recettedenoel?__eep__=6&__cft__[0]=AZWmGTOrOldF7001Tr6MiC7JkQI75Gb_rzcyB6elYyCEyGQ1GU1C-E49vqKxVrsEiC09fbE6Gf_0ZNAbD5gVitrRrk1Owt5DS_ez-nX51gAVCdFXScBjjaEFw2w-8myoaz-iVhxkQ9Xb5oC7fO8EDaKiw8NNN56_NMIx3SwP_AE2fQ&__tn__=*NK-R" role="link" tabindex="0">#recettedenoel</a></span></span></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg8sLUponjhS21Cku4wN9hUCBAuDyDi8ATK63OrC3fDV6HOzqJywogO3ifd8P8eztMI2QHK5-iwPK_rrXweXjMqQt4Yik_Cab3ASF8yj_6rlbAJr31LWRG0bZJFxa_XYfvFgWVwfIRE5LlkLpyLr9oSN2kLxR1v7eT4-ggV5qFO83bVgUwEtHXsGmXAgg=s778" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="778" data-original-width="526" height="706" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg8sLUponjhS21Cku4wN9hUCBAuDyDi8ATK63OrC3fDV6HOzqJywogO3ifd8P8eztMI2QHK5-iwPK_rrXweXjMqQt4Yik_Cab3ASF8yj_6rlbAJr31LWRG0bZJFxa_XYfvFgWVwfIRE5LlkLpyLr9oSN2kLxR1v7eT4-ggV5qFO83bVgUwEtHXsGmXAgg=w477-h706" width="477" /></a><span style="color: #660000;"><span> </span></span><br /><span style="color: #660000;"><span></span></span></div></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span style="color: #660000;"><span></span></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span style="color: #660000;"><span></span></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span style="color: #660000;"><span></span></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span style="color: #660000;"><span></span></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span style="color: #660000;"><span></span></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span style="color: #660000;"><span></span></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span style="color: #660000;"><span></span></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span style="color: #660000;"><span></span></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span style="color: #660000;"><span></span></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span style="color: #660000;"><span></span></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><div dir="auto" style="text-align: start;"><span style="font-size: small;">Les ingrédients utilisés :<br /></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span style="font-size: small;"> </span></div><div class="cxmmr5t8 oygrvhab hcukyx3x c1et5uql o9v6fnle ii04i59q"><div dir="auto" style="text-align: start;"><span style="font-size: small;">_ <span style="color: #660000;">Pain du boulanger </span></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #660000;">_ Sauce maison au foie gras </span></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #660000;">_ Salade iceberg </span></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #660000;">_ Oignon rouge caramélisées au Sauterne Château du levant</span></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #660000;">_ Steak haché du boucher </span></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #660000;">_ Coeur de meule d'emmental grand cru label rouge </span></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #660000;">_ Belles lamelles de Truffe noir mélanosporum du Berry </span></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #660000;"> </span></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span style="color: #2b00fe;"><span style="font-size: small;">https://www.facebook.com/AuPtiBerrichon </span></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span style="color: #2b00fe;"><span style="font-size: small;"> </span></span> </div></div><span style="color: #660000;"><span></span></span></div></div></span></span></span></b></div></div></div></div>Emmental Grand Cruhttp://www.blogger.com/profile/02738105679641746860noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9177498195958613732.post-62664945155146512992012-08-16T08:54:00.003-07:002020-04-30T02:05:35.847-07:00<h2 style="color: #274e13; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigLQl-auP4FDIOt9O-8wwjKs4TPSHpn6eGSU0ctU7jwrLQqgNx3SjC6wrE5o9VCO_7x3fBIRCL_MoVP6qheNv_BqaM45mlI1hfbP1Hha4c7wSpogISo_WU086sC17VasDMOp-lNGwGqRVq/s1600/bandeau+2+basse+def.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="800" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigLQl-auP4FDIOt9O-8wwjKs4TPSHpn6eGSU0ctU7jwrLQqgNx3SjC6wrE5o9VCO_7x3fBIRCL_MoVP6qheNv_BqaM45mlI1hfbP1Hha4c7wSpogISo_WU086sC17VasDMOp-lNGwGqRVq/s320/bandeau+2+basse+def.jpg" width="160" /></a><span style="font-size: large;"><b>Mariages heureux ...</b></span></h2>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<b><br /></b></div>
<div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><i><b>Interview d'Emmanuel Delmas, sommelier. Il a officié dans de prestigieuses maisons telles que Lasserre, Le Plaza Athénée, Le Gavroche (London), Guy Savoy et La Tour d'Argent. Il est actuellement consultant et rédacteur de son blog www.sommelier-vins.com.</b></i></span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><b><br /></b></span></div>
<div style="color: #274e13; font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><b>Sur un Emmental Grand Cru dégusté en son simple appareil, quels types de vins recommanderiez-vous ? </b></span></div>
<div style="color: #660000; font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><b><br /></b></span></div>
<div style="color: #660000; font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><b>Pour aller à l'essentiel et faire simple, on va appliquer deux règles d'or : éviter les tannins avec les fromages et respecter leur terroir, en y inscrivant le choix de ses vins.</b></span></div>
<div style="color: #660000; font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA1vv3-EZa-om1-GHjrf66MStdJmdqsEXeFfNYDOgYx9McuTf5bh-wKnXwXdLlYY8nUhVxTrZ1cXSGY_tU6IQI6JD1AiLKtKM1Gke_Q2MkZcF7C9y2vN7ocltLVzWLYLe_1yTjaHkW2vFW/s1600/Grand+Cru+Emmental.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA1vv3-EZa-om1-GHjrf66MStdJmdqsEXeFfNYDOgYx9McuTf5bh-wKnXwXdLlYY8nUhVxTrZ1cXSGY_tU6IQI6JD1AiLKtKM1Gke_Q2MkZcF7C9y2vN7ocltLVzWLYLe_1yTjaHkW2vFW/s200/Grand+Cru+Emmental.jpg" width="91" /></a><b>L'Emmental Grand Cru est un fromage tendre, doucereux, tout en finesse. Il lui faut un vin tout en subtilité. Comme je disais qu'il fallait éviter les tannins, on met de côté les vins boisés et les rouges pour préférer des blancs portés par l'élégance et le minéral. </b></span></div>
<div style="color: #660000; font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><b>Pour respecter la proximité et la corrélation terroir, en Jura, on pourrait aller vers des côtes du Jura simples, en cépage Chardonnay.</b></span></div>
<div style="color: #660000; font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><b>Pour un accord avec un peu plus de caractère, pourquoi pas un Savagnin, pur, mais qui serait ouillé. En vin de Savoie, on peut aller chercher un blanc, cépage Gringet, de la commune d'Ayse, du domaine Belluard. C'est un vin blanc porté par la fraîcheur, la finesse et l'élégance.</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDKN69xvf580pT23zRZXCf7fqe6rAW6lLT2lnIH0zad8aPiZCuDFcdamdcjtHFH2KIVVc5AnFqezBA6v7ogkmFeGiEVbGiCvOpzwKUbm8ZU8cWpK8cqm97DSuC5FnmRV6AE92XgK5P5y0x/s1600/Nature+morte+affiche.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="251" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDKN69xvf580pT23zRZXCf7fqe6rAW6lLT2lnIH0zad8aPiZCuDFcdamdcjtHFH2KIVVc5AnFqezBA6v7ogkmFeGiEVbGiCvOpzwKUbm8ZU8cWpK8cqm97DSuC5FnmRV6AE92XgK5P5y0x/s320/Nature+morte+affiche.jpg" width="320" /></a></span></div>
<div style="color: #660000; font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><b>Si on tient au rouge, c'est possible mais en ce cas, servez un vin rouge souple, fin, dépouilé de tannin, donc évolué, qui a au mois 3-4 ans. Le vin s'est alors patiné et les tannins vons se fondre. En appellations Arbois ou Côtes du Jura, les cépages Poulsard et Trousseau respectent les contours subtils de l'Emmental Grand Cru, sans les écraser ou les dominer. Pour résumer, le Grand Cru s'accordera avec des vins fins, tendus, aériens, à l'arôme minéral.</b></span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<br /></div>
<div style="color: #274e13; font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><b>Avec un Emmental Grand Cru cuisiné, en gratin ou fondu ... développant d'autres arômes, quels vins suggéreriez-vous ?</b></span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><b><span style="color: #660000;">Je dirais même région et mêmes vins, mais ayant pris de l'âge. Plus évolués, les vins sont plus complexes et plus oxydatifs. Ils développent alors des notes de noix et de noisettes, très automnales. </span></b></span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<br />
<span style="color: #20124d;"><br /></span>
<span style="font-size: small;"><b><span style="color: #20124d;">Suivez toute l'actualité des Vins du Jura :</span> <a href="http://www.blog-jura-vins.com/"><span style="color: #990000;">www.blog-jura-vins.com</span></a></b></span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<br />
<br /></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: x-small;"><b><i style="color: #4c1130;">Attention, le vin est à consommer avec modération ... mais pas le Grand Cru !!! </i></b></span></div>
<br />Emmental Grand Cruhttp://www.blogger.com/profile/02738105679641746860noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9177498195958613732.post-75267961272129896362012-08-10T03:10:00.000-07:002016-11-09T05:07:21.647-08:00<h2 style="color: #274e13; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><b>Cru, gratiné, fondu ... J't'aime, j't'aime tant, j't'emmental </b></span></h2>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<b><br /></b></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><b><span style="color: #4c1130;">J<i>eune chef propriétaire de "La Table d'Eugène" à Paris, Geoffroy Maillard nous parle de la façon de cuisiner l'Emmental Grand Cru. Geoffroy Maillard a été élu "découverte de l'année" du guide Pudlowski.</i></span></b></span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><b><br /></b></span></div>
<div style="color: #274e13; font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><b>Comment le gourmand préfère-t-il manger l'Emmental Grand Cru ?</b></span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><b><br /></b></span></div>
<div style="color: #660000; font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpqz4D5g57gOZMWMaYTKht4VtzHcciXdqUo_6BVN-Q2A17hGpTHGnI1dxBABEgFeyRfyZFdX2GCvKCuR9RQfOmdiA-yvZj2A-SZ-hrcfBZcqadGk76JdosFhv94vd8CSANqkF8sEQAosfi/s1600/Portion+fromag%C3%A8re.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpqz4D5g57gOZMWMaYTKht4VtzHcciXdqUo_6BVN-Q2A17hGpTHGnI1dxBABEgFeyRfyZFdX2GCvKCuR9RQfOmdiA-yvZj2A-SZ-hrcfBZcqadGk76JdosFhv94vd8CSANqkF8sEQAosfi/s320/Portion+fromag%C3%A8re.jpg" width="320" /></a></span><span style="font-size: small;"><b>Je vais faire dans la simplicité : je l'aime dans un très bon jambon-beurre, qu'il devient rare de trouver. Je prends un savoureux jambon à l'os, une bonne baguette fraîche avec du beurre salé, et un super Emmental Grand Cru tranché finement. Sinon, j'aime le manger très nature, encore, avec du beurre demi-sel Bordier et des petits radis ronds. Le côté poivré du radis apporte du tonifiant à la douceur de l'Emmental Grand Cru.</b></span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><b><br /></b></span></div>
<div style="color: #274e13; font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><b>Et le chef, comment aime-t-il le cuisiner : cru, fondu, gratiné ?</b></span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><b><br /></b></span></div>
<div style="color: #660000; font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><b>Ce qui est intéressant dans le Grand Cru, ce sont les textures multiples qu'apporte la meule, et les différentes possibilités de les exploiter. Le plein coeur de la meule, je le travaille à la croque-au-sel, en cru. Et plus je me rapproche de la croûte, plus je le travaille en cuisson. Quant à la croûte elle-même, je l'exploite comme un Parmesan, en la taillant en copeaux pour, par exemple, donner du volume à une salade.</b></span></div>
<div style="color: #660000; font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL9TI-nnMOJLg2wrvFatU6SGQtmLFjrtsFHCtyHdwpNQCuYS8McInq_kWPAY54Sf0q_s0_kHWm0SlrYm7986eo5yl3oiwBGN34JtrlmiMrbB_It_E6OhXRdELjrzS-eXtftSIQoasmCyg1/s1600/filet+de+bar.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL9TI-nnMOJLg2wrvFatU6SGQtmLFjrtsFHCtyHdwpNQCuYS8McInq_kWPAY54Sf0q_s0_kHWm0SlrYm7986eo5yl3oiwBGN34JtrlmiMrbB_It_E6OhXRdELjrzS-eXtftSIQoasmCyg1/s320/filet+de+bar.jpg" width="253" /></a></span><span style="font-size: small;"><b>Sa matière en cuisine est intéressante. On peut le travailler comme des sushis : émincé très fin, on peut le rouler, le sculpter, le garnir, ou encore le tailler en cubes.</b></span></div>
<div style="color: #660000; font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><b>En cuisine, je le vois gratiné sur une côte de veau rosée façon cordon-bleu. Je fais cuire au beurre dans un sautoir une belle côte de veau. Avant d'envoyer, je la recouvre d'une belle tranche de jambon cru fumé du Haut Doubs et d'une tranche épaisse d'Emmental Grand Cru. Je mets le tout à gratiner sous la salamandre.<br />Sinon, en cru, on peut parler d'un autre grand classique qui se perd : la Chef Salade. Préparée et servie avec de l'Emmental Grand Cru, la salade prend une autre dimension, elle a plus de goût.</b></span></div>
<div style="color: #660000; font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><b>Enfin, pour les gourmands comme vous, dans un bon croque-mosieur mangé avec les mains, là, l'emmental juste tiède libère tous ses arômes. Et je ne vous parle même pas du plaisir de la pâte qui fait des fils ....</b></span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><b><br /></b></span></div>
<div style="color: #274e13; font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><b>Quels sont les accords qui vous intéressent avec l'Emmental Grand Cru ? </b></span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><b><br /></b></span></div>
<div style="color: #660000; font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq5-cgXQIE0Cas2DTyf4oh9shdbRTsymkpsbr_CCs5AYniN6Qi1Yaer2QprsoDuMJAJ5IcXPNYC_HA3ts6yCd2wNWAp-1uWjj5_2Fx_YA24A8dLEbmw8SPIA39b9i5sWmZPZXPxPw2VSjL/s1600/gratin+de+poireau+fondant.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq5-cgXQIE0Cas2DTyf4oh9shdbRTsymkpsbr_CCs5AYniN6Qi1Yaer2QprsoDuMJAJ5IcXPNYC_HA3ts6yCd2wNWAp-1uWjj5_2Fx_YA24A8dLEbmw8SPIA39b9i5sWmZPZXPxPw2VSjL/s320/gratin+de+poireau+fondant.jpg" width="249" /></a></span><span style="font-size: small;"><b>Pour moi, c'est un fromage que j'ai envie d'associer avec des notes fumées. Soit avec une émulsion fumée, soit un bouillon de lard fumé. Ou, par exemple, avec des Saint-jacques, que j'ai préalablement fumées à la pipe. Je les saisis et les sers avec un <span style="background-color: white;"></span>petit pain croustillant, sur lequel l'emmental a légèrement fondu, et une salade de fines pousses de poireaux primeurs.</b></span></div>
<div style="color: #660000; font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><b>Sinon, je l'associe plutôt à des viandes blanches comme le veau ou la volaille, car les viandes rouges, juteuses, ont besoin de plus de puissance pour être relevées. Le Grand Cru, c'est fin, suave et délicat, les viandes blanches sont moins marquées et l'équilibre se crée.</b></span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><b><br /></b></span></div>
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<span style="font-size: small;"><b><br /></b></span></div>
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<span style="font-size: small;"><b><i><span style="color: #4c1130;">Pour en savoir plus sur l'Emmental Grand Cru : <a href="http://emmental-grandcru.blogspot.fr/">http://emmental-grandcru.blogspot.fr</a></span></i></b></span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><b><br /></b></span></div>
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<span style="font-size: small;"><b><br /></b></span></div>
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<span style="font-size: small;"><b><br /></b></span></div>
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<span style="font-size: small;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: right;">
<span style="font-size: x-small;"><i style="background-color: white; color: #4c1130;"><b style="font-family: Verdana,sans-serif;">Interview assurée par Isabelle Larignon, agence "Le dire et le goût".</b></i></span></div>
Emmental Grand Cruhttp://www.blogger.com/profile/02738105679641746860noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9177498195958613732.post-89976168444963828492012-08-01T07:37:00.000-07:002012-08-23T09:05:22.700-07:00Le plus fondant des râpés<div style="color: #274e13; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;">
<div style="text-align: right;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsBHCNWeElxQ6dnfzJQqhHt_N4afgX_9debtRKNoQkByHmO5-hxI7qgU86Un47427x5JltvRTk1HQcHV-3ek9ACZ1rk6T1ltK1qNTw-613PW9C7GbkzMV0tIrdjmsPJDQpNnOcW2d8TWUx/s1600/Copie+%25282%2529+de+logo+EGC2.bmp" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="151" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsBHCNWeElxQ6dnfzJQqhHt_N4afgX_9debtRKNoQkByHmO5-hxI7qgU86Un47427x5JltvRTk1HQcHV-3ek9ACZ1rk6T1ltK1qNTw-613PW9C7GbkzMV0tIrdjmsPJDQpNnOcW2d8TWUx/s200/Copie+%25282%2529+de+logo+EGC2.bmp" width="200" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><b> Le goût de la différence</b></span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<b><br /></b></div>
<div style="color: #660000; font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><b>Si l'Emmental Grand Cru est en premier lieu un fromage de plateau, il possède aussi de sérieux atouts pour optimiser vos recettes. Une étude (*) menée en 2003 par l'INRA (Institut National de la Recherche Agronomique) et Actilait (centre technique de la filière laitière) a permis de comparer les aptitudes culinaires d'emmentals de quatre origines différentes : l'Emmental Grand Cru Label Rouge, un emmental sous Certification de Conformité Produit (CCP) et deux emmentals standards. Les résultats de cette étude démontrent que que l'Emmental Grand Cru, c'est :</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlhBRquIqgTFrbgGoIDOM9mPfO7UXBlJqNvGhNJ2hBueEp-nbVFeKu5E6ERqBG7uwajR5pgv5md4UvhXq3AbTLPtuvMvmRG2auT8l7y85VRu3ROsvIza8N3dIahVKmyNhSFyMqzjNTbqgU/s1600/gratin+emmental.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="140" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlhBRquIqgTFrbgGoIDOM9mPfO7UXBlJqNvGhNJ2hBueEp-nbVFeKu5E6ERqBG7uwajR5pgv5md4UvhXq3AbTLPtuvMvmRG2auT8l7y85VRu3ROsvIza8N3dIahVKmyNhSFyMqzjNTbqgU/s200/gratin+emmental.JPG" width="200" /></a></div>
<ul style="color: #660000; font-family: Verdana,sans-serif;">
<li><span style="font-size: small;"><b>Plus de filant : il est le seul à produire des fils de longueur supérieure à 200 mm lorsque d'autres s'essoufflent à 160 (ou ont carrément un point de côté à 100) - analyses effectuées en conditions identiques. </b></span></li>
</ul>
<ul style="color: #660000; font-family: Verdana,sans-serif;">
<li><span style="font-size: small;"><b>Des capacités importantes d'étalement à la surface d'un plat cuit au four : une tranchette d'Emmental Grand Cru couvre deux fois sa surface initiale après cuisson tandis que ses rivaux rechignent à se laisser tartiner onctueusement. </b></span></li>
</ul>
<ul style="color: #660000; font-family: Verdana,sans-serif;">
<li><span style="font-size: small;"><b>Le grand prix d'excellence de la colorimétrie : il dore à merveille pendant que ses concurrents demeurent désespérément pâlichons. </b></span></li>
</ul>
<ul style="color: #660000; font-family: Verdana,sans-serif;"><ul><ul><ul>
</ul>
</ul>
</ul>
</ul>
<div style="color: #660000; font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSZGw0NnjEqNFeWwHVLE2OP1gecVGA71WJVxy6d0XkgQR7doSkvkxmm0gBHed0llavn_l-4eWEd8hJRQ5MkWqzrD1wPzCV_xbA4MSJt96QgBIYjY_xsqcobmXBUz3gCyw5BoPN7_n0bWe6/s1600/pizza.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSZGw0NnjEqNFeWwHVLE2OP1gecVGA71WJVxy6d0XkgQR7doSkvkxmm0gBHed0llavn_l-4eWEd8hJRQ5MkWqzrD1wPzCV_xbA4MSJt96QgBIYjY_xsqcobmXBUz3gCyw5BoPN7_n0bWe6/s1600/pizza.jpg" /></a><b>Ses aptitudes à dorer à la fusion, à gratiner et à couvrir sont largement dominantes, comparativement aux autres emmentals testés. Ils participent beaucoup à l'aspect de vos gratins et de vos pizzas. Vous apprécierez aussi sa propension à "filer" lors de la préparation de fondues ou de soupes, ou tout simplement pour accompagner vos plats de pâtes alimentaires.</b></span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<b><br /></b></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<b><br /></b></div>
<div style="color: #274e13; font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: x-small;"><i><b><br /></b></i></span></div>
<div style="color: #274e13; font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: x-small;"><i><b>(*) : - Propriétés fonctionnelles de l’Emmental Grand Cru comparaison avec l’Emmental français. INRA & Institut Technique Français du Fromage, 2003.</b></i></span></div>
<div style="color: #274e13; font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: x-small;"><i><b> : - Comparaisons des propriétés thermoplastiques, sensorielles et hédoniques après cuisson de l’Emmental Grand Cru et de l’Emmental au lait thermisé. Institut Technique Français du Fromage, 2000.</b></i></span></div>
Emmental Grand Cruhttp://www.blogger.com/profile/02738105679641746860noreply@blogger.com0