De La Varenne façon Grand Cru

Mille-feuilles d'Emmental Grand Cru et taboulé aux herbes


Les ingrédients
Pour 4 personnes
  • 300 g d'Emmental Grand Cru en bloc
  • 100 g de semoule, grains moyens
  • 4 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • 3 cuillères à soupe d'estragon ciselé
  • 2 cuillères à soupe de noisettes grossièrement concassées
  • Le jus d'un citron
  • 2 oignons blancs nouveaux
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuillères à soupe d'eau tiède
  • sel et poivre rouge

La préparation
20mn - pas de cuisson

Coupez finement les oignons.
Versez la semoule dans un saladier et arrosez avec l'huile d'olive, l'eau tiède et le jus de citron.
 Ajoutez les oignons hachés et les herbes, salez et poivrez.

Remuez et placez au frais, laissez gonfler la semoule pendant 30mn en remuant de temps en temps.

Coupez l'Emmental Grand Cru en fines tranches à l'aide d'une mandoline.
Placez une première tranche d'Emmental, recouvrez d'une cuillère de taboulé, renouvelez l'opération puis terminez en ajoutant une tranche d'Emmental sur le dessus.  Saupoudrez de noisettes concassées et poivrez.

Servez ces mille-feuilles avec une petite salade de pousses d'épinard.



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